PASTEL DE POLLO CON SALSA DE TOMATE A LA PROVENZAL

INGREDIENTES: Para 4 personas (3,5 p/ración)

• 800 gr de pechuga de pollo picada. (3 p/persona)


• 1 cebolla pequeña.


• Perejil picado.


• Hierbas provenzales (tomillo, albahaca, romero...)
  
• 1 huevo mediano. (2 p)


• Tomates.


• Tomate natural triturado.


• sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Poner en un bol la carne de pollo, la cebolla muy picadita, el diente de ajo machacado, el perejil, parte de las hierbas, sal y pimienta. Remover todo bien y formar una pasta.


2. Añadir el huevo ymezclar con la pasta de carne.


3. Forrar un molde alargado con papel vegetal y rellenar con la mitad de la carne.


4. cortar 1 calabacín y un tomate en rodajas y colocar en el molde sobre la carne.
   
5. Poner sobre lo anterior el resto de la carne.


6. Precalentar el horno a 200º e introducir el molde durante 1 y1/2 h. Si vemos que se dora demasiado por encima, colocar un papel de aluminio.


7. Al cabo de este tiempo pinchar la carne para ver si está hecha y retirar del horno.


8. Por otro lado habremos cortado un par de calabacines longitudinalmente en lonchas finas y las habremos cocido en agua con sal durante unos minutos.


9. Desmoldar el pastel y cubrir con las lonchas de calabacín.


10. Para la salsa, colocar el tomate triturado en una sartén a fuego lento con sal y un puñado de hierbas provenzales y dejar cocer suavemente, opcionalmente se puede añadir 1 ct de aceite de oliva.


11. Cortar el pastel y servir con la salsa de tomate.