BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

(total 8 p todo el plato. 2 p/media berenjena)

• 2 berenjenas grandes. (0 p)
• 400 gr. de verduras variadas (pimiento rojo y verde, calabacín, puerro, cebolla...) (0 p)
• 160 gr. de pechuga de pollo muy picadita. (3.5 p)
• 4 ct. de aceite de oliva. (4 p)
• 2 ct. harina. (0 p)
• 1/2 vaso leche desnatada. (0.5 p)
• 1 ct. de queso rallado.(0 p)

PREPARACIÓN:

1. Poner en el horno las berenjenas abiertas por la mitad hasta que estén blanditas, dejar enfriar y vaciar, picar la carne y reservar.
2. Sofreir las verduras con 3 ct. de aceite y el pollo, añadir sal.
3. Añadir la carne de las berenjenas.
4. Rellenar las berenjenas con la preparación.
5. Preparar una bechamel con la harina y la leche y 1ct. de aceite de oliva.
6. Poner la bechamel por encima de las berenjenas, espolvorear con el queso y gratinar.