CREMA DE GAMBAS

Esta es una receta de Criscelia del foro de MR, formó parte de unos deberes semanales.

INGREDIENTES: (8 raciones de 0,5 p cada una)

• 1,5 l. de agua.
• 300 gr de gambas crudas. (3 p)
• 2 calabacines medianos.
• 1 puerro.
• 1/2 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ct de aceite de oliva. (1 p)
• 1 ct de pimentón.
• Tabasco al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y picar los calabacines, puerro, zanahorias y cebolla. Poner a cocer en 1 l. de agua con sal.
2. Pelar las gambas y cocer las cabezas y las cáscaras en 1/2 l. de agua con sal durante 5 minutos.
3. En el aceite, sofreir los ajos picados y saltear las gambas, añadir el pimentón y reservar.
4. Pasar por la batidora el caldo con las cabezas y las cáscaras y colarlo.
5. Cuando las verduras estén hechas, añadir el caldo anterior y las gambas y triturar. (Se pueden dejar algunas gambas sin triturar para adornar)
6. Añadir tabasco si se desea.