RODABALLO ASADO

Otra receta de Arguiñano tuneada por mi. Es muy fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES: para dos personas (5 p por ración)

• 1/2 rodaballo (500-600 gr) cortado a lo largo. (3 p saciedad por ración)
• 2 ct de harina***
• 1 ct de aceite (1 p)
• 1/2 vaso de leche desnatada (0.5 p)
• 1 yema de huevo pequeño (2 p)
• 1/2 vaso de vino blanco (0 p, como el alcohol se evapora no se puntúa)
• Sal
• 3 gr de almendras fileteadas (0,5 p)

PREPARACIÓN:

1. Lavar el rodaballo, salarlo y colocarlo en una bandeja de horno, precalentar a 180º e introducir 5 minutos para que se haga un poco.
2. Calentar en una sartén la ct de aceite y añadir la harina, tostar un poco.
3. Poner en una jarra la yema del huevo y batir y sin dejar de mover incorporar la leche y el vino con un poco de sal.
4. Añadir lo de la jarra a la sartén dónde está la harina sin dejar de remover con las varillas hasta que espese. Retirar del fuego.
5. Cubrir el pescado con esta salsa y espolvorear por encima con las almendras.
6. Volver a introducir en el horno otros 5 minutos hasta que esté hecho el pescado.
   
7. Servir caliente con una ensalada.