CAPRICHOS DE SALMÓN Y MERLUZA (propoints)

Ingredientes: para 3 raciones (8 p/ración)

• 1 filete de merluza o  pescadilla  (200 gr) (4 pp) 
• 2 filetes de salmón (400 gr) (18 p)
• Eneldo fresco picado
• Papel  de estraza

Salsa:

• 1 yema (2 pp)
• 1 Cd de mostaza
• 1/2 vaso de leche desnatada (1 pp)
• Un poco de eneldo fresco
• Un chorro de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar todos los filetes de pescado con la misma forma y tamaño.
2. Salpimentar y colocarlos en este orden: 1 filete de salmón, espolovorear con eneldo, un filete de merluza, espolvorear con eneldo y un filete de salmón.
3. Colocarlos en el papel de estraza, envolverlos formando un paquete.
4. Introducir en el horno a 250º durante 20 minutos.
5. Sacar del horno y desenvolver con cuidado de no quemarnos, cortar el pescado en trozos regulares y servir con la salsa caliente.

Salsa:

1. Batir la yema, la mostaza, el limón y el eneldo.
2. Poner la leche al fuego y cuando rompa a hervir añadir la mezcla anterior y cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

*La puntuación es para hacerlo con pescadilla, si se hace con merluza son 3,5 p los 200gr. También podemos invertir las cantidades cambiando la cantidad de salmón por la de la merluza, de esta forma lo abaratamos de puntos pero el plato tiene menos colorido.