BAGUETTES (PANIFICADORA)

Ingredientes: 

• 400 gr de harina de fuerza blanca
• 115 gr de harina blanca
• 2 1/2 cucharaditas de sal
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 315 ml de agua
• 1 cucharadita de maicena

Preparación:

1. Desleir la levadura en 150 ml de agua templada y poner en la cubeta junto con el resto del agua.
2. Añadir las harinas tamizadas y l 1/2 de sal y poner el programa de sólo amasado y dejar dentro de la máquina hasta que la masa doble su tamaño.
3. Sacar la masa de la máquina y aplastar la sobre una superficie espolvoreada con harina, dividir la masa en 3 ó 4 partes y formar unos bastones de unos 25 cm de longitud.
4. Tapar las baguettes con un paño y dejar levar hasta que doblen de nuevo su tamaño.
5. Preparar un glaseado mezclando el resto de la sal, la maicena y una cucharada de agua, poner en un cazo 125 ml de agua, agregar la mezcla de la maicena y llevar a ebullición sin dejar de remover, retirar del fuego.
6. Calentar el horno a 200º, colocar los panes sobre la placa y pintar con el glaseado, hacer unos cortes en diagonal. Introducir en el horno durante 30 ó 40 minutos y pintar con la solución salina cada 10 minutos hasta que estén hechas.
7. Antes de meter el pan en el horno echamos un poco de agua hirviendo en una fuente o bandeja para horno que habremos metido en la parte de abajo previamente, cerramos rápidamente la puerta para que se forme vapor y a continuación introducimos el pan, esto hará que la corteza quede bien dorada pero no dura.