ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes:

(para 4 raciones: 8 p/ración)

• 2 bogavantes (aproximadamente 140 gr sin caparazón para cada ración). (2.5 p/ración)
• 140 gr. de gambas. (2 p)
• 4 tazas de arroz. (saciedad 4 p/ración)
• 1 cebolla.
• 2 tomates rallados.
• 4 ct. de aceite. (4 p)
• Azafrán.
• Caldo de pescado.
• Perejil.
• 2 dientes de ajo.
• sal.
• Colorante.

Preparación:

1. Pelar las gambas y hacer un caldo de pescado con las cabezas.
2. En una paellera poner el aceite y la cebolla picada y rehogar a fuego lento.
3. Partir los bogavantes a lo largo y rehogar en la satén, apartar y dar un golpe a las pinzas.
4. rehogar el tomate rallado y las gambas.
5. Añadir el azafrán. Añadir la sal.
6. Rehogar el arroz.
7. Añadir el caldo y el perejil picado. Si se quiere más color añadir un poco de colorante.
8. Dejar cocer 5 minutos y añadir los bogavantes.
9. Añadir los dientes de ajo machacados.
10. Terminar la cocción, dejar reposar 5 minutos y servir.