CALABACINES RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

Ingredientes:

(para tres raciones: 2 p/ración de dos mitades de calabacín)

• 3 calabacines medianos.
• 2 latas de bonito en escabeche. (3 p)
• 140 gr. de gambas peladas. (2 p)
• 1 bote pequeño de tomate triturado.
• 6 pepinillos.
• Sal.
• 1 ct. de aceite. (1 p)
• 2 ct. de queso rallado*** (0 p)

Preparación:

• Lavar bien los calabacines y partirlos por la mitad longitudinalmente.
• Salar y cocer los calabacines.
• Vaciarlos con cuidado y reservar la carne.
• Meter en el micro 10 ó 12 minutos a máxima potencia el tomate, la sal y la ct. de aceite bien revuelto.
• Cocer las gambas.
• Preparar una pasta con el bonito, las gambas, los pepinillos picados, la carne de los calabacines y 4 cucharadas de salsa de tomate. Mezclar bien.
• Colocar en una fuente para horno los calabacines huecos y rellenarlos con la pasta.
• Cubrir con la salsa de tomate sobrante y espolvorear con el queso rallado.
• Gratinar en el horno y servir.