ARROZ MELOSO CON VERDURAS

Esta es una receta de Tessa, del foro "Aprende a comer" . Hoy la he probado y está muy bueno y es de lo más sencillo de hacer.


INGREDIENTES: (4 personas) (5p/ración)

Sofrito

• 70 gr. de tomate natural o en conserva

• 1 Cebolla mediana

• 2 Dientes de ajo.

Arroz

• 100 gr. Judías verdes congeladas

• 50 gr. de calabacín

• 50 gr. de berenjena

• 50 gr. zanahoria o calabaza

• 50 gr. puntas espárragos

• 50 gr. nabo amarillo

• 1 Cd. de aceite de oliva (2.5p)

• 1 litro de agua

• Sal o patilla de caldo

• 1 Alcachofa

• 200 gr. de arroz (4p/saciedad)

• Azafrán o colorante

PREPARACIÓN:

1. Partimos todas las verduras en cuadraditos pequeños, menos las judías verdes y la alcachofa.
2. Rehogamos primero el sofrito, después añadimos las demás verduras y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
3. Pasado este tiempo agregamos el agua y la pastilla de caldo y dejamos cocinar unos 10 minutos.
4. Agregamos el arroz, el colorante y la alcachofa y cocinamos 15 minutos.
5. Dejar reposar unos 5 minutos y servir.