TARTA DE GALLETAS

INGREDIENTES (para un molde de 24x24): Toda por 31p

• 33 galletas María rectangulares  (206 gr) (16,5 p)
• 120 gr de azúcar (8 p)
• 1 l de leche desnatada (5 p)
• 2 sobres de Flan Clásico Mandarín  (0.5 p)
• 1 Cd (15 gr) de chocolate en polvo sin azúcar Valor (1 p)
• Café sin azucar (0 p)

PREPARACIÓN:

1. Cubrir la base del molde con galletas y empaparlas con café
2. Preparar un sobre de flan según las instrucciones, con la leche y el azúcar, dejar templar un poco y antes de que cuaje extenderlo sobre la base de galletas.
3. Cuando haya comenzado a cuajar poner sobre la crema otra capa de galletas y volver a empaparlas con café.
4. Preparar el otro sobre de flan, pero esta vez añadir el chocolate en polvo y extenderlo sobre la segunda capa de galletas de la misma manera que antes.
5. Terminar cubriendo con las galletas restantes y empapar en café.
6. Se puede cubrir la tarta con chocolate de cobertura, esto puntuará a parte.

QUICHE DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 5 láminas de pasta filo
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de harina
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de nata para cocinar
• 2 cucharadas de leche
• 65 gr de queso gruyère rallado
• 25 gr de queso parmesano rallado
• 1 docena de mejillones frescos cocidos sin cáscara
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos e incorporar la harina, la nata, la leche, la nuez moscada y la sal y batir todo. Añadir los dos tipos de queso y mezclar bien.
2. Forrar un molde para horno de 19 cm de diámetro con las 5 láminas de pasta filo las cuales se habrán pincelado con un poco de aceite antes de apilarlas, cortar según la forma del molde.
3. Colocar los mejillones sobre las láminas de filo, repartidos por toda la base del molde y poner sobre ellos la mezcla anterior cubriéndolos bien.
4. Hornear a 180º 25 ó 30 minutos.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y ARROZ (propoints)

INGREDIENTES: Para 3 raciones (9 pp)

• 3 pimientos verdes o rojos medianos, redondos y carnosos 
• 3 cd soperas de arroz crudo (90 gr) ( 9 pp)
• 150 gr de carne picada de vacuno y cerdo (7 pp)
• 150 gr de fiambre de pechuga de pavo picadita (3 pp)
• 1 diente de ajo y perejil bien picados
• 1 huevo mediano y una clara (2 pp) 
• 1/2 cebolla picada
• 1 Cd sopera de harina (10 gr) (1 pp)
• 2 ct de pan rallado (10 gr) (1 pp)
• 1 pastilla de caldo de carne (1 pp)
• 1 poco de azafrán molido
• 3 ct de aceite (3 pp)
• Sal

*Los que no hagais la dieta podeis utilizar 250 gr de carne picada y en lugar del pavo 50gr de bacon o jamón serrano picado.

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los pimientos, quitar el rabo y la tapa que lo rodea con un cuchillo afilado, limpiar de semillas, salar ligeramente por dentro.
2. Poner en un recipiente la carne, el pavo (o bacon/jamón), el huevo, el ajo, el perejil, el pan rallado y un poco de sal y mezclar hasta formar una pasta.
3. Poner una cd sopera de arroz dentro de cada pimiento y a continuación rellenar con la mezcla de la carne picada.
4. En una cazuela antiadherente poner la cebolla con las 3ct de aceite y una pizca de sal y rehogar unos minutos, a continuación añadir la cucharada de harina, dar unas vueltas y añadir 2  vasos de agua, la pastilla de caldo y el azafrán, dejar cocer 3 minutos y pasar por el chino o triturar con la batidora.
5. Colocar los pimientos en una cazuela y poner por encima la salsa, añadir más agua hasta dejarlos a medio cubrir, tapar la y dejar cocer hasta que estén tiernos (1/2 hora aproximadamente)

BAGUETTES (PANIFICADORA)

Ingredientes: 

• 400 gr de harina de fuerza blanca
• 115 gr de harina blanca
• 2 1/2 cucharaditas de sal
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 315 ml de agua
• 1 cucharadita de maicena

Preparación:

1. Desleir la levadura en 150 ml de agua templada y poner en la cubeta junto con el resto del agua.
2. Añadir las harinas tamizadas y l 1/2 de sal y poner el programa de sólo amasado y dejar dentro de la máquina hasta que la masa doble su tamaño.
3. Sacar la masa de la máquina y aplastar la sobre una superficie espolvoreada con harina, dividir la masa en 3 ó 4 partes y formar unos bastones de unos 25 cm de longitud.
4. Tapar las baguettes con un paño y dejar levar hasta que doblen de nuevo su tamaño.
5. Preparar un glaseado mezclando el resto de la sal, la maicena y una cucharada de agua, poner en un cazo 125 ml de agua, agregar la mezcla de la maicena y llevar a ebullición sin dejar de remover, retirar del fuego.
6. Calentar el horno a 200º, colocar los panes sobre la placa y pintar con el glaseado, hacer unos cortes en diagonal. Introducir en el horno durante 30 ó 40 minutos y pintar con la solución salina cada 10 minutos hasta que estén hechas.
7. Antes de meter el pan en el horno echamos un poco de agua hirviendo en una fuente o bandeja para horno que habremos metido en la parte de abajo previamente, cerramos rápidamente la puerta para que se forme vapor y a continuación introducimos el pan, esto hará que la corteza quede bien dorada pero no dura.

CAPRICHOS DE SALMÓN Y MERLUZA (propoints)

Ingredientes: para 3 raciones (8 p/ración)

• 1 filete de merluza o  pescadilla  (200 gr) (4 pp) 
• 2 filetes de salmón (400 gr) (18 p)
• Eneldo fresco picado
• Papel  de estraza

Salsa:

• 1 yema (2 pp)
• 1 Cd de mostaza
• 1/2 vaso de leche desnatada (1 pp)
• Un poco de eneldo fresco
• Un chorro de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar todos los filetes de pescado con la misma forma y tamaño.
2. Salpimentar y colocarlos en este orden: 1 filete de salmón, espolovorear con eneldo, un filete de merluza, espolvorear con eneldo y un filete de salmón.
3. Colocarlos en el papel de estraza, envolverlos formando un paquete.
4. Introducir en el horno a 250º durante 20 minutos.
5. Sacar del horno y desenvolver con cuidado de no quemarnos, cortar el pescado en trozos regulares y servir con la salsa caliente.

Salsa:

1. Batir la yema, la mostaza, el limón y el eneldo.
2. Poner la leche al fuego y cuando rompa a hervir añadir la mezcla anterior y cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

*La puntuación es para hacerlo con pescadilla, si se hace con merluza son 3,5 p los 200gr. También podemos invertir las cantidades cambiando la cantidad de salmón por la de la merluza, de esta forma lo abaratamos de puntos pero el plato tiene menos colorido.