GELATINA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SALMÓN

INGREDIENTES:

(para 4 raciones: todo el plato 5.5 p. 1.5 p/ración)

• 1 sobre de salmón ahumado skandia (90 gr.) (2.5 p)
• 300 gr. de puntas de espárragos envasados. (0 p)
• 4 hojas de gelatina de cola de pescado. (0 p)
• 2 cd. de nata para cocinar baja en grasa***
• 2 huevos duros Omega 3 de Mercadona. (3 p)

PREPARACIÓN:

1. Poner en remojo las hojas de gelatina durante 5 minutos.
2. Poner en un cazo 1/2 vaso del jugo de los espárragos y llevar a la ebullición, retirar del fuego e introducir las hojas de gelatina escurridas y disolver.
3. Poner en la batidora los espárragos, los huevos duros, la nata y el caldo con la getalina y triturar bien.
4. Forrar un molde con el salmón y a continuación echar lo de la batidora.
5. Meter en la nevera 4 horas minimo y desmoldar.

ARROZ CON SEPIA

Ingredientes:

(para 4 raciones: 9 p/ración)

• 4 ct de aceite de oliva. (4 p)
• 1 cebolla pequeña.
• 2 tomates maduros rallados.
• perejil.
• Azafrán.
• sal.
• Caldo de pescado casero. (1 p)
• 100 gr. de gambas peladas. (1,5 p)
• 4 tazas de arroz (saciedad). (4 p)
• Sepia a saciedad. (3 p)
  

Preparación:

1. Sofreir la cebolla a fuego lento en el aceite, cuando esté casi hecha añadir el tomate rallado.
2. Cuando esté hecho el sofrito añadir la sepia troceada, previamente escaldada para que suelte el agua y rehogar todo.
3. Pelar las gambas y hacer un caldo.
4. Añadir al sofrito el azafrán y el arroz y añadir el caldo de pescado.
5. Añadir las gambas peladas y el perejil picado.
6. Cocer el arroz, si se quiere algo más de color añadir un poco de colorante.

ESPINACAS A LA CREMA

INGREDIENTES:

(para dos raciones. Todo el plato 1.5 p)

• 300 gr. de espinacas cocidas. (0 p)
• 1 vaso de leche desnatada. (1 p)
• 2 ct. de harina*** (0 p)
• 1 ct. de margarina ligeresa. (0.5 p)
• sal y una pizca de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Preparar una bechamel con la leche, la harina y la margarina.
2. Añadir las espinacas troceadas, la sal y la nuez moscada y mezclar todo bien.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES:


(Todo el plato por 2 p.)

• 2 Tomates medianos. (0 p)
• Lechuga.(0 p)
• Cebolla. (0 p)
• 1 latita de atún al natural. (1 p)
• 12 gr. de mayonesa ligeresa. (1 p)

PREPARACIÓN:

1. Lavar y vaciar los tomates, reservando la pulpa picada y libre de agua.
2. Picar la lechuga y la cebolla.
3. Hacer una pasta con la lechuga, la cebolla, la pulpa de los tomates, sal, el atún y la mayonesa.
4. Rellenar los tomates con la mezcla.

DORADA ASADA CON PATATAS

INGREDIENTES:

(para dos raciones: 6p/ración)

• 1 Dorada de unos 400 gr. (5 p)
• Patatas a saciedad. (2 p/persona)
  
• cebolla. (0 p)
• 3 ct. de aceite. (3 p)
• 1 ct. de pimentón. (0 p)
  
• 1/2 vaso de vino blanco. (0 p)

PREPARACIÓN:

1. Poner en un recipiente para microondas las patatas cortadas en rodajas finas y la cebolla cortada a tiras, sal y 2ct. de aceite. remover todo y cocer 10 minutos a máxima potencia.
2. Poner lo anterior en una fuente de horno, todo extendido y poner sobre ello la dorada abierta sin espina y con un poco de sal.
3. Hacer en una sartén un sofrito con 1 ct. de aceite y un poco de cebolla picada. Cuando esté hecho retirar del fuego y poner el pimentón. Volver a poner al fuego y añadir el vino, cocer hasta que se evapore el alcohol.
4. Echar lo de la sartén sobre la dorada y meter al horno hasta que esté hecha.

LASAÑA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
( para dos raciones. Todo el plato 12 p. 6 p/ración)

• 5 láminas de lasaña (70 gr aprox.) (4 p)
• 400 gr. de espinacas congeladas. (0 p)
• 160 gr. de pechuga de pollo. (3.5 p)
• 2 quesitos descremados. (1 p)
• 3 ct. de aceite. (3 p)
• Cebolla picada. (0 p)
• 2 ct. de harina***
• 1/2 vaso de leche desnatada. (0.5 p)
• 1ct. de queso rallado***
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Cocer las espinacas con agua y sal.
2. Freir la cebolla y el pollo en trocitos en 2 ct. de aceite.
3. Escurrir las espinacas, picarlas finas y añadir a la sartén.
4. Añadir 2 quesitos descremados, dar vueltas y fundir, mezclar bien con las espinacas.
5. Poner en una fuente las láminas de lasaña alternándolas con el relleno.
6. Hacer una bechamel con la leche, la harina y 1 ct. de aceite y sal.
7. Cubrir la lasaña con la bechamel y espolvorear con el queso rallado.
8. Gratinar.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

(total 8 p todo el plato. 2 p/media berenjena)

• 2 berenjenas grandes. (0 p)
• 400 gr. de verduras variadas (pimiento rojo y verde, calabacín, puerro, cebolla...) (0 p)
• 160 gr. de pechuga de pollo muy picadita. (3.5 p)
• 4 ct. de aceite de oliva. (4 p)
• 2 ct. harina. (0 p)
• 1/2 vaso leche desnatada. (0.5 p)
• 1 ct. de queso rallado.(0 p)

PREPARACIÓN:

1. Poner en el horno las berenjenas abiertas por la mitad hasta que estén blanditas, dejar enfriar y vaciar, picar la carne y reservar.
2. Sofreir las verduras con 3 ct. de aceite y el pollo, añadir sal.
3. Añadir la carne de las berenjenas.
4. Rellenar las berenjenas con la preparación.
5. Preparar una bechamel con la harina y la leche y 1ct. de aceite de oliva.
6. Poner la bechamel por encima de las berenjenas, espolvorear con el queso y gratinar.

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON JAMÓN DE YORK

INGREDIENTES:
( para dos raciones, todo el plato 6.5 p. 3.5 p/ración)

• 1 Bote de espárragos blancos medianos. (0 p)
• 100 gr. de jamón de york. (2 p)
• 1/2 lata de pimientos del piquillo. (0 p)
• 1/2 lata de tomate natural triturado. (0 p)
• 1 Cd. de aceite. (2.5 p)
• 1 ct. de harina ***
• 1 huevo pequeño. (2 p)

PREPARACIÓN:

1. Se reparten los espárragos en grupos en las lonchas de jamón de york.
2. Se pasan por la harina y el huevo y se fríen en el aceite.
3. Se ponen en un recipiente de microondas los pimientos con el caldo y el tomate triturado y se introducen a máxima potencia durante 8/10 minutos. Se tritura todo.
4. En un fuente de horno se colocan los espárragos y se cubren con la salsa de pimientos y tomate, se gratina.

EMPANADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre.
• 400 gr de espinacas cocidas.
• 6 filetes de cinta de lomo adobada al ajillo.
• Queso en lonchas.
• Cebolla.
• Aceite.
• 1 huevo.

PREPARACIÓN:

1. Sofreir la cebolla, cuando esté casi hecha se añade la cinta de lomo cortada en trocitos y se fríe todo junto.
2. Añadir a lo anterior, cuando esté hecho, las espinacas cocidas y picadas y mezclar bien.
3. Poner una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno.
4. Poner sobre el hojaldre las lonchas de queso.
5. Poner sobre el queso la pasta de las espinacas y la cinta de lomo.
6. Poner sobre esto otra capa de lonchas de queso.
7. Tapar con la otra lámina de hojaldre y formar la empanada.
8. Pintar con el huevo batido y hornear.

CANELONES FRÍOS DE CANGREJO

INGREDIENTES:
(para tres raciones: todo 9 p. 3 p/ración)

• 150 gr. Palitos de cangrejo Krissia (9 unidades). (2.5 p)
• 30 gr. de mayonesa ligeresa. (3 p)
• lechuga, tomate, cebolla. (0 p)
• 1 lata de atún al natural. (1 p)
• 1 sobre de salmón ahumado skandia bajo en grasa. (2.5 p)
  

PREPARACIÓN:

1. Picar la lechuga, el tomate y la cebolla muy menudo.
2. Añadir a la verdura la lata de atún desmenuzada y la mayonesa y mezclar todo bien.
3. Desenrollar los palitos de cangrejo y rellenar con lo anterior como si fueran canelones.
4. Adornar la fuente con lechuga y salmón ahumado.

TIEMPO DE COCCIÓN DE LOS MARISCOS

Introducir los mariscos en abundante agua hirviendo (centollo, buey y nécora vivos se echan con el agua fría), conteniendo ya la sal en la proporción que se indica y unas hojas de laurel.

El tiempo de cocción cuenta desde que el agua vuelve a hervir, después de echar en ella el marisco.

Una cucharada sopera de sal (rasa) equivale a 15 gr.

TIPO DE MARISCO Gr.Sal/litro agua Minutos de cocción

Bogavante mediano.................. 60 .............................20

Bogavante grande..................... 60 .............................30

Buey mediano............................ 60 .............................18

Buey grande............................... 60 .............................20

Camarón...................................... 60 ............................1/2

Centollo mediano........................ 60 ............................15

Centollo grande........................... 60 ............................18

Gigala mediana............................ 60 ............................1 y 1/2

Gigala grande............................... 60 ...........................3

Gamba.......................................... 60 ...........................1

Langosta mediana....................... 60 ...........................20

Langosta grande.......................... 60 ............................30

Langostino mediano.................... 60 ............................1 y 1/2

Langostino grande....................... 60 ............................2

Nécora pequeña........................... 60 ............................5

Nécora grande.............................. 60 ............................7

Percebe.......................................... 70 ...........................1/2